Nei ristoranti stellati conservano le uova così e sono sempre freschissime: il dettaglio che fa la differenza

Sai come fare per conservare al meglio le uova e fare in modo che rimangano fresche a lungo? Te lo spieghiamo noi.

Nella cucina, la freschezza degli ingredienti è fondamentale per garantire piatti deliziosi e nutrienti. Tra gli ingredienti più comuni e versatili, le uova occupano un posto di rilievo. Ma come conservarle nel modo ottimale per mantenere intatte le loro proprietà per il più lungo tempo possibile?

Per rispondere a questa domanda andiamo a vedere la tecnica che viene usata nei ristoranti stellati per mantenere la freschezza degli ingredienti sempre ottimale. E in particolare andremo a vedere come conservano le uova. Facendo allo stesso modo, anche noi potremo mantenere le nostre uova al meglio e quando andremo ad utilizzarle saranno freschissime.

Come conservare le uova

Per iniziare, la chiave per una conservazione efficace risiede nel mantenere le uova a una temperatura fresca e costante. Il frigorifero si rivela quindi essere il luogo perfetto per questo compito. Mantenere le uova tra 0 e 4 gradi non solo rallenta la crescita batterica, ma previene anche la perdita di umidità, preservando la freschezza e la consistenza delle uova. Non basta però relegare le uova in un angolo casuale del frigorifero. Diverse zone del frigo sono soggette a variazioni di temperatura, come la zona vicino alla porta o quella prossima al congelatore.

Per massimizzare la freschezza delle uova, è bene posizionarle sugli scaffali centrali del frigorifero. Questa posizione offre una temperatura più stabile, riducendo il rischio di esposizione a sbalzi termici dannosi. Inoltre, evita il contatto diretto con altri alimenti, limitando il rischio di contaminazione e assorbimento di odori indesiderati. Infine, un ulteriore consiglio è quello di mantenerle nella loro confezione originale. Questi contenitori sono progettati appositamente per proteggere le uova da urti e impatti accidentali, oltre a mantenere un livello ottimale di umidità intorno agli ovuli.

Come verificare la freschezza

Per verificare la freschezza delle uova nel frigorifero, possiamo fare un test rapido ma efficace: immergere delicatamente un uovo in acqua fredda. Se l’uovo affonda e giace orizzontale sul fondo, è fresco. Invece, se si solleva leggermente e poggia su un’estremità, è ancora commestibile ma inizia a invecchiare. Se galleggia, è meglio scartarlo. Anche seguendo alla lettera tutti questi consigli, è importante rispettare la data di scadenza indicata sulla confezione delle uova. Questo garantisce la massima freschezza e qualità degli ovuli.

La freschezza delle uova inizia già al momento dell’acquisto. Assicurati di selezionare uova senza crepe o deformazioni e acquistale presso rivenditori che rispettino rigorose norme igieniche. Trasportale con attenzione e lava sempre le mani prima di manipolarle, riducendo così il rischio di contaminazione. Seguendo questi preziosi consigli di un esperto chef, potrai godere a lungo della freschezza e della versatilità delle uova nella tua cucina, preparando piatti deliziosi e nutrienti con fiducia e soddisfazione.