Come conservare perfettamente le bottiglie di vino pregiate, magari per rivenderle a caro prezzo un domani quando saliranno di valore?
Il valore di alcuni vini può aumentare notevolmente con il tempo, ma ciò è possibile solo se la loro conservazione avviene correttamente. Si dovrebbe, infatti, parlare di invecchiamento, un processo che trasforma il gusto e l’aroma del vino, elevandoli a livelli molto superiori rispetto a quando era appena imbottigliato. Tuttavia, molti fattori possono compromettere le caratteristiche organolettiche del vino durante l’invecchiamento e, se ciò accade, le bottiglie diventano inevitabilmente da scartare.
La temperatura è uno degli elementi fondamentali per la corretta conservazione del vino. La cantina ideale dovrebbe mantenere una temperatura costante, non superiore ai 14°C e non inferiore agli 8°C durante tutto l’anno. Questo è valido sia per i vini rossi che per i bianchi. Temperature elevate possono far diventare il sapore del vino rancido e farlo odorare di aceto, mentre temperature troppo basse rischiano di rendere il vino amaro, compromettendo i suoi toni dolci.
Un altro aspetto cruciale è l’umidità nella stanza in cui si conservano le bottiglie, che dovrebbe aggirarsi intorno al 70%. Questo parametro non incide direttamente sul vino, ma sul tappo di sughero che sigilla la bottiglia. In un ambiente troppo secco, il tappo può rovinarsi e restringersi, permettendo all’aria di penetrare e ossidare il vino. Se l’umidità supera il 75%, il rischio è che il sughero sviluppi muffa.
Come conservare bene bottiglie di vino? Consigli e trucchetti
Quando si decide di far invecchiare le bottiglie, è essenziale che queste non siano esposte alla luce diretta. Pertanto, la stanza in cui vengono conservate deve essere mantenuta in penombra. La luce può innescare processi ossidativi all’interno del vino, alterandone le caratteristiche organolettiche. Per ulteriore sicurezza, le bottiglie dovrebbero essere collocate all’interno di cassette di legno.
La disposizione delle bottiglie è altrettanto importante. È preferibile sistemarle in posizione orizzontale o inclinata, in modo che il vino rimanga a contatto con il tappo. Questo aiuta a mantenere il tappo umido anche nella parte interna, prevenendo il suo restringimento. Inoltre, un’ultima considerazione riguarda la presenza di altri alimenti nella cantina. Formaggi e salumi, in particolare, rilasciano odori che possono influire sul vino. È quindi consigliabile conservare questi alimenti in un altro locale.